Zutaten für den Teig
| 150 g | Weizenvollkornmehl |
| 100 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 200 g | geriebener Käse (z. B. Emmentaler) |
| 200 g | kalte Butter |
| 1 | Ei |
| etwas | Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß |
Für obendrauf: |
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| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Sahne |
| gehackte Pistazien, Erdnüsse, Sesam, Mohn, Kümmel... |
Mehl, Backpulver, geriebenen Käse, Butterflöckchen, Ei und Gewürze zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. In beliebigen Formen und Größen Plätzchen ausstechen.
Eigelb und Sahne verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und nach Wunsch mit Sesam, Pistazien usw. verzieren.
Im vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene bei 200 °C (Heißluft 180 °C) etwa 10 Minuten goldgelb backen.
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